Altera Mazéria Rosso

MAZÉRIA, il potenziale del syrah espresso dopo 12 mesi di affinamento in piccole botti di rovere francese e 6 mesi di riposo in bottiglia prima di essere commercializzato.

ZONA DI PRODUZIONE: Valle del Belice ad una altitudine di 350-400 m slm nei comuni di Santa Margherita di Belice e Montevago in provincia di Agrigento e Contessa Entellina in provincia di Palermo.

TERRENI: Terreni collinari esposti a sud, di medio impasto tendenti all’argilloso, profondi con leggera presenza di calcare.

PERIODO DI RACCOLTA: inizio terza decade di settembre, nelle prime ore del mattino l’uva viene raccolta a mano in piccole casse e subito lavorata a freddo.

PRODUZ IONE PER ETTARO: 60 q/ha

VINIFICAZIONE E AFFINAMENTO: pigia di raspatura ed invio delle uve nelle vasche di fermentazione a temperatura controllata, fermentazione che si protrae per circa dieci-dodici giorni con frequenti rimontaggi nelle fasi iniziali che si riducono con il trascorrere dei giorni e con la diminuzione degli zuccheri, a fermentazione ultimata la macerazione delle bucce avviene ancora per qualche giorno a seconda dell’annata, a seguire avviene la svinatura con invio in pressa soffice delle vinacce; il vino subisce diversi travasi per affrontare al meglio la fermentazione malolattica e messo in barrique di rovere francese parte di primo e parte di secondo passaggio per l’affinamento per circa un anno, al termine il vino dei fusti viene assemblato e affinato per ulteriori sei mesi in vasche d’acciaio a temperatura controllata sino al momento della chiarifica e del successivo imbottigliamento, riposa successivamente in bottiglia per altri 4 mesi prima della messa in commercio

TEMPERATURA DI SERVIZIO E ABBINAMENTI GASTRONOMICI
Servire alla temperatura di 16-18 gradi, in grado di accompagnare ottimamente primi piatti con sughi impegnativi e secondi a base di carne e selvaggina, ottimo con formaggi semi-stagionati