Altera Mazéria Bianco

MAZÉRIA, Il potenziale dello chardonnay dopo la cura del nostro sole e dei nostri terreni, un affinamento in piccole botti per 6 mesi ed un successivo ed ulteriore affinamento in bottiglia per altri 6 mesi prima di coglierne l’essenza. Indispensabile dimenticarne qualche bottiglia nella propria cantina e scoprirne l’evoluzione a distanza di due, tre anni e più.

ZONA DI PRODUZIONE: Valle del Belice ad una altitudine di 350-400 m slm nei comuni di Santa Margherita di Belice e Montevago in provincia di Agrigento e Contessa Entellina in provincia di Palermo.

TERRENI: Terreni collinari con lieve declivio ed esposizione a sud e sud est; di medio impasto ma tendenti all’argilloso, profondi e di buona fertilità.

PERIODO DI RACCOLTA: prima decade di agosto, nelle prime ore del mattino l’uva viene raccolta a mano in piccole casse e subito lavorata a freddo.

PRODUZIONE PER ETTARO: 60 q/ha

VINIFICAZIONE E AFFINAMENTO: Pressatura soffice delle uve, mosto fiore illimpidito a freddo con decantazione statica, successivo travaso del mosto dopo 36 ore nelle vasche di fermentazione a temperatura controllata per circa una quindicina di giorni, al termine dopo una sfecciatura grossolana il vino viene posto per metà in barrique di rovere francese di primo passaggio e per metà affina in vasche di acciaio con frequenti rimontaggi per circa sei mesi, dal mese di aprile il vino viene assemblato e dopo circa due mesi chiarificato ed illimpidito per l’imbottigliamento, riposa per altri due mesi prima della messa in commercio.

TEMPERATURA DI SERVIZIO E ABBINAMENTI GASTRONOMICI
Servire alla temperatura di 10-12 gradi, in grado di accompagnare piatti di pesce importanti quali zuppe o crostacei, piacevole anche come aperitivo.