Classica Chadì Rosato

CHADI, carezza: è il nostro rosato da uve nero avola ed il nome ne richiama la sensazione che avrete degustandolo, una carezza per il vostro palato accompagnato dalla delicatezza dei suoi sentori floreali di rose leggermente appassite.

ZONA DI PRODUZIONE: Valle del Belice ad una altitudine di 350-400 m slm nei comuni di Santa Margherita di Belice e Montevago in provincia di Agrigento e Contessa Entellina in provincia di Palermo.

TERRENI: Terreni collinari con lieve declivio ed esposizione a sud, tendenti all’argilloso, profondi con irrilevante presenza di scheletro.

PERIODO DI RACCOLTA: terza decade di agosto, nelle prime ore del mattino l’uva viene raccolta a mano in piccole casse e subito lavorata a freddo.

PRODUZIONE PER ETTARO: 70 q/ha

VINIFICAZIONE E AFFINAMENTO: dopo la pigia­diraspatura invio delle uve in pressa ove si raccoglie il solo sgrondo in modo da ottenere un mosto dal colore simile alla cipria, scartandone invece quello di pressatura, successivamente viene illimpidito a freddo con decantazione statica, successivo travaso del mosto dopo 36 ore nelle vasche di fermentazione che avviene a temperatura controllata per circa una quindicina di giorni, al termine dopo una sfecciatura grossolana il vino affina in vasche di acciaio con frequenti rimontaggi per circa sei mesi, dal mese di aprile il vino viene chiarificato ed illimpidito per l’imbottigliamento, riposa per altri due mesi prima della messa in commercio.

TEMPERATURA DI SERVIZIO E ABBINAMENTI GASTRONOMICI

Servire alla temperatura di 8-10 gradi, in grado di accompagnare piatti di pesce, primi piatti in genere, formaggi a pasta molle e secondi piatti leggeri o di carni bianche, o semplicemente come aperitivo per la particolare freschezza.